Depuis quelques années, au début de l’été je fais notre propre Ketchup car on n’en achète plus par soucis de produit plus naturel.
Mais le Ketchup pour les barbecues, c’est bien sympa.

Ingredients

• Gros oignon : 1
• Gousses d’ail : 2
• Huile d’olive : 3 CàS
• Purée de Tomate : 500g
• Vinaigre : 10cl
• Sauce Workshire : 5cl
• Poivre (peut-être réduire pour que ça soit pas trop fort) : ½ CàC
• Paprika doux : ¼ CàC
• Muscade : ½ CàC
• Sucre canne : 10 bonnes CàC
• Maïzena : 2 bonnes CàC

Recette

Emincer l’oignon et l’ail et faire revenir dans l’huile.
Ajouter le vinaigre, la sauce Workshire et la sauce tomate.
Chauffer quelques minutes puis mixer avec un plongeur.
Ajouter les épices, le sucre et mélanger sur feu moyen 10 minutes environ pour faire partir le liquide.
Mettre la maïzena et remuer 5 minutes environ pour épaissir.
Puis faire réduire pendant 10 bonnes minutes (le mieux, c’est de couvrir en laissant de quoi s’échapper la vapeur).
Puis laisser refroidir.